拨烂仔

编辑:图形网互动百科 时间:2019-11-21 14:49:03
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山西特产,流行于晋中地区,是一种粗粮食品。种类较多,有土豆、豆角、圆白菜等等。多经油炒后食用,也可以加西红柿辣酱搅拌后食用。
中文名
拨烂仔
主要工艺
所需时间
半小时
制作难度
简单
所用厨具
炒锅、 煮锅

拨烂仔食材明细

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原料:
土豆、面粉、盐、大料粉、葱花、辣椒。

拨烂仔制作要素

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主要工艺:
所需时间:半小时
制作难度:简单
所用厨具:炒锅、 煮锅[1] 

拨烂仔制作方法

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土豆削皮,洗净。
用檫子檫在面盆里。
一碗面粉。
先倒入一些,和土豆搅匀在一起,使土豆条上都沾上面粉,土豆条之间是分开的。
往搅均匀的面盆里放入半勺大料粉,一勺盐,搅匀。(根据自己口味添加)
做水,沸腾,把龙布弄湿,不要拧,如上图,放入锅中。
拨烂子放入锅中,蒸15分钟。
15分钟后,提上龙布的四角,把蒸好的拨烂子倒入准备好的盆里。
用筷子搅开。如图。
往锅中倒入适量的油,油红后,放入葱花和辣椒(可不放),倒入拨烂子。用铲子翻搅。中间可适量加盐。
用锅铲翻搅。拨烂子的表面微焦就可以出锅了。
你也可以试试!

拨烂仔做法小贴士

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土豆要现檫,现搅面粉。不然就弄成疙瘩了。[1] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品