皮蛋瘦肉面

编辑:图形网互动百科 时间:2019-11-21 14:51:03
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中文名
皮蛋瘦肉面
主要食材
面条(湿),皮蛋
分    类

目录

皮蛋瘦肉面用料

材料
  
用量
面条(湿)适量
皮蛋一个
瘦肉40g
耗油半匙
酱油半匙
砂糖半匙
白酒/黄酒/米酒半匙
姜泥、蒜泥一匙
葱白、葱绿适量
水淀粉适量
麻油适量
干辣椒(可不加)适量
生抽适量

皮蛋瘦肉面做法

1. 猪肉剁成肉末,加耗油、酱油、黄酒、沙糖、姜泥、蒜泥腌渍20分钟
2. 皮蛋弄碎,切碎、捣碎随便怎么碎都可以,就是越碎越好。加一匙香油拌匀备用。
3. 锅里倒少许油,倒入腌渍好的肉末,小火炒至肉末变色,加入干辣椒一同炒,淋上生抽,大火炒至水滚。
4. 加入皮蛋泥,快速混合,不要炒太久,皮蛋会硬。
5. 淋上水淀粉,稍微收汁关火。放入葱末拌匀。浇头就做好了。
6. 烧开水,叫面条放入,水里撒些盐。
7. 煮熟的面条捞出,淋上皮蛋瘦肉酱。开动吧!
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参考资料